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SALADE
La batavia est blonde ou rouge. Sa pomme est volumineuse et aérée avec des feuilles ondulées et brillantes. Craquante et tendre, son goût léger de verdure fleurie plaît aux jeunes. Elle est également dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres. Il convient de la choisir avec une base bien blanche, signe de fraîcheur. La batavia se consomme crue, cuite ou braisée. Elle s'associe avec les fines herbes, les oeufs, le saumon fumé, l'oseille.
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Clichy
Aussi appelé Clichy-la-Garenne - est une commune française, chef-lieu de canton situé dans le département des Hauts-de-Seine, dans la banlieue nord-ouest de Paris, à ne pas confondre avec Clichy-sous-Bois (Seine-Saint-Denis). Dans des documents tardifs (mérovingiens) Clichy est appelé Clippiacum. L'étymologie la plus vraisemblable est que ce mot dérive des gentilices "Clepius" ou "Cleppius", ou "Clippius" avec addition de la terminaison "acus" qui désignait très expressément , chez les gallo-romains, une propriété. La traduction de Clippiacum serait alors "propriété (ou villa) de Cleppius (ou variante)" La formation du nom est tout à fait conforme à ce que nous savons de la grammaire et des usages gallo-romains. Cette étymologie est un argument de plus pour l'existence d'un Clichy gallo-romain. Clichy est limitée au sud-ouest par Levallois-Perret, au sud-est par Paris, au nord-est par Saint-Ouen et au nord-ouest par la Seine (en face d’Asnières-sur-Seine).
Moyen Age : Au VIe siècle, le territoire s'étendait : - jusqu'à l'actuelle place de Clichy et boulevards des Batignolles et Monceau. - jusqu'aux limites de Neuilly-sur-Seine, Saint-Denis et Montmartre.
Toujours au VIe siècle, il apparait clairement dans une charte de Chilpéric Ier (roi des Francs), la mention d'un "palacio Clippiaco".
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