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Véritable institution, la pizza napolitaine a trouvé sa forme définitive au 19e s. avec la culture de la tomate sur les pentes du Vésuve. Comme il s'agit d'un plat à part entière, les pizzerie traditionnelles ne servent que ça - et il est préférable de boire une bière bien fraîche pour l'accompagner plutôt qu'un verre de lacrima christi. La pizzeria napolitaine typique repose sur un service ultra-rapide : pas de discussions tranquilles autour d'une chandelle, mais des tables vite libérées car dehors la file s'allonge...
ORIGINE VERITABLE
Beaucoup de savants pensent (et nous pensons de même) que la naissance de la pizza napolitaine coïncide avec le moment où on ajoute la tomate sur le disque de pâte, tandis qu’auparavant elle doit être considérée une simple fouace ou fougasse. La première pizza napolitaine est la « marinara » (appelée de cette façon puisque les pêcheurs de Santa Lucia, un quartier de Naples, au retour du marché, commandaient au pizzaiolo une fouace avec la tomate et on y ajoutait ce qui restait de petits poissons invendus), mais la pizza classique par excellence est sans doute la marguerite.
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Clichy
Si la plupart de ceux qui sont nés à Clichy souhaitent y rester et si ceux qui ont choisi d’y venir sont séduits par son atmosphère villageoise et moderne, ce n’est pas le fruit du hasard mais le résultat de vingt siècles d’histoire qui ont façonné au fil des époques le paysage et l’identité de Clichy. En 1789, Les cahiers de doléance sont rédigés et signés par 55 notables clichois et comme dans toutes les banlieues l'administration paroissiale devient communale. Puis, le 3 février 1790, a lieu l'élection de la première municipalité de Clichy, journée représentée par un grand tableau du peintre Béringuier (présent à l'Hôtel de Ville dans dans l'actuelle salle du Conseil Municipal). La ville de Clovis et de Dagobert est une ville dont le patrimoine communal témoigne de ce passé glorieux et des différentes phases de l’évolution industrielle et sociale de la commune. Les évolutions de l'économie et le vieillissement du bâti ont conduit à d'importantes transformations urbaines.
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